Blackswan Brewery & Smokehouse è un locale unico alle porte di Milano, a Pero, nato dall'incontro tra lo chef californiano Donald Scalmanini, esperto di barbecue americano, e il birraio italiano Simone Tumbarello.
Il risultato è un brewpub dove il vero American BBQ incontra la birra artigianale italiana di alta qualità.
Il menù propone le specialità della tradizione texana e americana: brisket cotto per oltre 15 ore a bassa temperatura, pulled pork, costolette affumicate, sausages alla griglia e fried chicken, il tutto accompagnato da salse originali preparate in casa.
Alle spine si alternano le birre di produzione propria, molto luppolate e caratterizzate, insieme a selezioni di birrifici californiani e tedeschi.
Il birrificio si distingue anche per la sua anima green, con l'utilizzo di fusti completamente riciclabili e un impegno concreto per la riduzione dell'impatto ambientale.
