Birrificio Valcavallina

Il Birrificio Valcavallina è attivo dal 2009 a Endine Gaiano, borgo della Val Cavallina affacciato sul lago di Endine, a una trentina di chilometri da Bergamo. La sede unisce produzione, vendita al dettaglio e all’ingrosso.

È stato fondato da Renato Carro e Pon Khitdeejing; Renato Carro ne è anche il mastro birraio. L’impianto è un Mastromarino da 10 ettolitri, affiancato da sei fermentatori-maturatori da 10 ettolitri e due da 20, imbottigliatrice ed etichettatrice automatiche e due celle di condizionamento; il ritmo dichiarato è di sei-otto cotte al mese, per circa 900 ettolitri annui (dato 2017).

Tutte le birre sono ad alta fermentazione, non filtrate, non pastorizzate e rifermentate in bottiglia, con una gamma di riferimento anglosassone accanto a sperimentazioni ricorrenti. Tra le etichette la Blonde Ale Cavallina, la Golden Ale Sun Flower, Polly Jean, Calypso, Vecchia Volpe, Alba Rossa, Dark Side, Elevator e Diavolo, in bottiglia da 33 e 75 cl e in fusto.

Il birrificio è dotato di un impianto fotovoltaico da 20 kW, che nel 2017 ha prodotto 18.000 kWh, più di quanto l’attività consumi; è possibile visitare l’impianto e acquistare direttamente in sede.