Birrificio Rurale

Il Birrificio Rurale nasce nel 2009 dall’idea di cinque appassionati — Lorenzo Guarino, Silvio Coppelli, Beppe Serafini, Marco Caccia e Stefano Carnelli — per recuperare le origini agricole della birra. La prima sede è a Cascine Calderari, presso la Certosa di Pavia, in un silo per il cemento riconvertito; dal marzo 2013 l’attività si svolge a Desio, in via del Commercio.

La crescita è stata progressiva: circa 80 ettolitri nei primi sei mesi, 450 nel 2010 e 840 nel 2011, fino ai circa 4.000 ettolitri raggiunti a Desio, dove l’impianto ha capacità nominale di 20 ettolitri per cotta. Le prime etichette Terzo Miglio e Castigamatt hanno vinto la medaglia d’oro a Birra dell’Anno.

Le birre sono non pastorizzate, non filtrate e senza conservanti. Il catalogo comprende la blanche Seta, la session IPA Beatrice, la double IPA Caronte, la Thunder IPA, l’imperial stout Time Out e la linea di birre acide affinate in legno Simphonia, oltre ai progetti Bud Scars e Brewer’s Collection; parte della gamma è certificata senza glutine.

In via del Commercio si trova la tap room, con vendita per asporto nei giorni lavorativi e mescita nelle sere di giovedì, venerdì, sabato e domenica.