PicoBrew

PicoBrew è un marchio brassicolo artigianale con sede a Cisliano, nella campagna a ovest di Milano, dove opera negli spazi dell'azienda agricola Cascina Scanna. L'attività è iniziata intorno al 2015 e viene classificata dalle fonti di settore come beerfirm, cioè un marchio che per i volumi maggiori si appoggia a impianti di terzi.

Il progetto è stato avviato da Pietro Tognoni, mastro birraio, con i soci Jacopo Volontè e Milo Madia. Pietro ha cominciato con l'autoproduzione domestica al liceo, si è laureato in Tecnologie Alimentari con una tesi sulla birra e ha maturato esperienza al Birrificio Italiano. L'impianto di Cascina Scanna è molto piccolo, con cotte da 100 litri; la produzione complessiva ha raggiunto gli 850 ettolitri nel 2019.

Le birre si ispirano soprattutto alle tradizioni tedesca, ceca e belga: fra le etichette ci sono Hausbier, Keller di modello francone dal carattere rustico, Eger, una Pils in versione Keller, e ancora Big Up, Ganassa, Bomboclat e Road To Vallornia. Il marchio produce anche formaggi e salumi alla birra.

PicoBrew si è fatto conoscere a Milano con la formula del pub itinerante nella zona dei Navigli e nel 2019 ha aperto PicoBrew Station, locale con dodici spine in via Ascanio Sforza.