Officina della Birra

Officina della Birra produce birra artigianale biologica dal 1999. Gli esordi sono a Bresso; dal 2015 l’attività si svolge a Cogliate, in via Alcide De Gasperi, sulla prima fascia collinare della Brianza a ridosso del Parco delle Groane. È una realtà a gestione familiare e detiene i marchi Sandalmazi, Birrificio Sandalmazi e Birra Natura.

La produzione è seguita dal mastro birraio Cristian Poletto, con oltre vent’anni di esperienza, che si è formato a fianco di altri birrai sperimentando metodi diversi, dalle fermentazioni lente di scuola bavarese alle basi di orzo e frumento. L’impostazione stilistica resta prevalentemente di ispirazione tedesca, con aperture verso altre tradizioni.

Le materie prime — malti d’orzo e luppoli selezionati — sono certificate biologiche e non subiscono trattamenti chimici. Tra le etichette prodotte figurano La Sandalmazi, doppio malto con miele di melata e zenzero al 6,5%, La Bionda, La Weizen, La Rossa, Bellambrata e La Milano Ice Beer.

Negli spazi industriali del birrificio si trova il locale Sandalmazi Gourmet Grill, avviato da Federica e Christian, che affianca alle birre di produzione propria una cucina incentrata sulla carne alla griglia con materie prime del territorio.