La Spilleria

La Spilleria è un birrificio artigianale con ristorante e pizzeria che si trova a Cassina de' Pecchi, nella frazione di Sant'Agata Martesana, alle porte orientali di Milano. L'attività brassicola è nata nel 2012 e viene indicata come il primo birrificio artigianale della Martesana.

Il locale occupa gli spazi di un circolo ricreativo fondato nel 1945 da una cooperativa sociale, storico luogo di aggregazione del paese, di cui conservano ancora il giardino e la bocciofila. Il progetto è a gestione familiare: è condotto da Massimo Mandelli insieme ai figli Federica e Andrea, quest'ultimo conosciuto come «Mido» e mastro birraio dell'impianto, formatosi all'Università della Birra di Azzate. Le cotte sono di piccola taglia, per una produzione media di alcune centinaia di ettolitri all'anno.

La gamma stabile comprende cinque birre: Spilla (Blond Ale), Contessa (Irish Red Ale), Poderosa (Dark Red Ale), Giuditta (Imperial IPA) e Malù (American Pale Ale). A queste si affiancano stagionali e produzioni sperimentali come Calypso, Cassandra, Maddalena e Santa.

La cucina privilegia la filiera corta, con una quota rilevante di materie prime del territorio della Martesana. Il locale è aperto le sere dal lunedì al sabato; nel 2022 il decennale è stato celebrato con un volume dedicato alla storia della Spilleria.