Gritz

Gritz Brewing Company è un birrificio artigianale di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, territorio bresciano noto soprattutto per la produzione vinicola. Attivo dal 2015, si presenta come il primo birrificio artigianale italiano con produzione totalmente senza glutine, una delle poche realtà al mondo specializzate in questa lavorazione.

Il progetto nasce da Claudio Gritti, fondatore e birraio, che intorno al 2012 aveva messo a punto le prime cinque ricette nella taverna di famiglia.

La gamma comprende La Belga della Danda (Belgian Strong Amber, 7,9%), La Pils della Graziella (Bohemian Pilsner, 5,3%), La Weiss della Barbara (Weiss Bier, 5,5%), La IPA della Camilla (Indian Pale Ale, 6%) e La Stout della Cri (Dry Stout, 4,7%), oltre alla stagionale Birra di Natale (7%). Il processo adotta il metodo «gluten removed»: si parte da materie prime povere di proteine e a fine lavorazione si impiega un enzima che assorbe gran parte del glutine. Le birre, nei formati da 33 e 50 cl, sono verificate con analisi di laboratorio secondo i parametri A.I.C.

Accanto alla produzione il birrificio gestisce uno spaccio aperto il mercoledì, il giovedì e il venerdì pomeriggio. Al Best Italian Beer 2019 Gritz ha ottenuto il primo posto con La Weiss della Barbara e il secondo con la Birra di Natale nella categoria birre senza glutine.