Birrificio Gambolò

Birrificio Gambolò è una piccola realtà artigianale indipendente della provincia di Pavia, attiva dal 2012 a Gambolò, in Lomellina. Il laboratorio di via Cimitero è stato inaugurato nel dicembre di quell’anno: 120 metri quadrati per la produzione e altri 40 per la sede commerciale.

Il birrificio è dei coniugi Simone Ghiro, mastro birraio, e Angela Scaglione. Alla scelta di aprire un microbirrificio sono arrivati dopo oltre dieci anni di homebrewing e di corsi di produzione e degustazione, cui Ghiro ha aggiunto esperienze presso Menaresta e Carrobiolo; l’avvio è stato sostenuto da un bando Invitalia per start-up innovative. L’impianto conta tre fermentatori da 10 ettolitri e uno da 20.

Le birre sono prodotte con materie prime selezionate, con procedimenti naturali, senza additivi e non filtrate. La gamma regolare comprende Midgard (American IPA, 6,5%), la più premiata, K.N.N. (keller pils, 4,9%), Little Storm (session beer, 3,8%), Glissanctus (tripel, 9,4%), Porco Demonio (Belgian IPA, 6,2%), Nowhere (pale ale, 6,8%) e Anti Panic Ale (American pale ale, 4,5%); fra le speciali Dark Age, Cimitero 13, Mr. Kidnap e Wild Stork.

Alla produzione è annessa una tap room, aperta il venerdì e il sabato sera.