Doppiobaffo

Doppiobaffo è un microbirrificio artigianale con brewpub a Chignolo Po, piccolo comune fra Pavia, Lodi e Piacenza. La storia comincia nel 2007 nella cantina dello zio Angiuleto, dove nascono i primi esperimenti; nel 2013 il gruppo diventa beer firm e nel 2018 apre il birrificio di proprietà con la birreria annessa.

Il microbirrificio è stato fondato da Mauro Ceci e Giampiero Anselmi; le ricette sono firmate da Mauro, che è il mastro birraio. L’impianto è composto da una sala cottura da 12 ettolitri, sei fermentatori da 24 ettolitri e uno da 48, oltre a una riempitrice isobarica da circa 1.200 bottiglie l’ora, per una capacità di circa 250.000 litri annui.

Fra le birre prodotte si trovano Giacomina (Italian ale, 4,8%), Calypso (helles, 4,8%), Angiuleto (India pale ale, 7%), Rodica (oatmeal stout, 4,8%) e Youness (tripel, 7,6%).

La birreria di Chignolo Po conta oltre 140 coperti interni e 80 all’esterno, con dieci spine dedicate esclusivamente alla produzione propria e posti affacciati sulla sala di produzione; sono previste visite guidate con degustazione, di norma il giovedì e il venerdì alle 18. Il marchio gestisce altri due locali, a Riozzo di Cerro al Lambro e a Lodi.