Birrificio Carpe Diem

Il Birrificio Carpe Diem ha sede a Calvisano, borgo della bassa bresciana ricco di architetture storiche, in via Cavalier Giovan Battista Bordogna. I fermentatori vengono accesi nel 2015, un anno dopo la decisione del fondatore di lasciare il lavoro in officina meccanica per dedicarsi alla birra.

Il progetto è di Giovanni Mansueti, ex meccanico formatosi presso un mastro birraio tedesco; al suo fianco la compagna Michela Clerici, divenuta beer sommelier. L’impianto dispone di una sala cottura da 6 ettolitri per singolo ciclo di ammostamento.

La produzione attraversa un ventaglio ampio di riferimenti geografici, con etichette che si rifanno alle scuole britannica, belga, francese e tedesca. Tra le birre in gamma Egeria (bionda), Avus (rossa), Mithra (Blanche), Aradia (Weiss), Apache (American Pale Ale), Alemonia (Strong Golden Ale) e 64DC (scura affumicata). Il birrificio collabora inoltre con gli agricoltori del territorio per valorizzare materie prime locali come mais, segale e lavanda, in una linea di lavoro descritta come sartoriale.

Lo spaccio aziendale è aperto il venerdì pomeriggio e il sabato, con vendita diretta nei vari formati e servizio di consegna a domicilio. Il birrificio organizza inoltre visite guidate all’impianto con degustazione.