BAdeF

BAdeF è la sigla di Birrificio Artigianale della Franciacorta, oggi con sede a Rodengo Saiano, in Via Marrocco, nel distretto bresciano noto per i vini. L’attività è nata a Passirano, dove nel 2011 vengono accesi i fornelli dell’impianto di brassaggio.

I fondatori sono i cugini Giordano Manessi e Sergio Assoni, arrivati alla produzione professionale dopo anni di sperimentazione casalinga. La struttura è configurata attorno a una sala cottura da 5 ettolitri, per circa 650 ettolitri di produzione media annua.

Le ricette sono ispirate alla tradizione tedesca, integrata da suggestioni anglosassoni e belghe; le birre sono non filtrate e non pastorizzate. La gamma, sia ad alta sia a bassa fermentazione, comprende la pils Klara, la münchner helles D’ora, la weizen Ghèba, la blanche Bianca, la dunkel Arlisa, la helles bock Petra, la bock Scarlatta, la scottish ale Old Oak, la stout Nira, la birra al miele Lady Bee, la birra al farro Forever e la Pentale a cinque cereali, oltre a specialità come le birre alla canapa.

A Rodengo Saiano il birrificio affianca alla produzione uno spaccio per la vendita diretta di bottiglie, magnum, fusti e confezioni regalo, e un brew pub con cucina aperta la sera, con taglieri di salumi e formaggi locali, carni alla griglia e hamburger. Su prenotazione si organizzano visite guidate.